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商业人物丨茅台教父与他的传奇人生

2018-02-27 11:23  来源:http://tianzhengLietou.com/  阅读:

导读
对于季克良来说,身为企业家的他,少了许多企业家大起大落的丰富经历,但是没有人比他活的更纯粹。
 
 
2017年的茅台,不断的刷新着自己的记录。不管是茅台一飞冲天的价格,还是被卷入的“暴利”风波。不可否认的是,茅台在白酒行业的地位越来越清晰,2018年年初,市值更是逼近万亿!今天要说的就是茅台教父,中国酒业骨灰级大佬季克良。
 
1939年季克良出生在江苏南通顾姓家族,因为家贫,3岁就被过继给了膝下无子的姑姑改姓季。背负两家人的期望,季克良一路考到了大学。选学校专业时,哪个离家最近,路费最便宜就报哪,最后选的是无锡轻工业学院食品发酵专业,冥冥之中就注定了与酒相关。
 
其间,顾家被一场大火烧得只剩下一床铺盖、一个哥哥病重去世,季家养母因为阑尾炎连续两次开刀……这些苦难被长辈们善意地隐瞒,季克良总是到事情过了许久才知晓。大学毕业后,季克良被分配到远在贵州的茅台厂工作。
 
那时候的茅台厂,是贵州大山里一片低矮破旧的小厂房,周围一片荒凉,当年的酒厂正在低谷期,效益很不好,当时只有300多名员工,产量仅220吨,亏损额高达84万元。1963年12月,《大公报》公布了全国第二届评酒会的评选结果。茅台酒的名酒排名从上一年的第一名掉到了第五名,这引起了周恩来的重视。责令茅台酒厂整改,并派专家帮助茅台酒厂提高产品质量。季克良也因此跟着专家来到了贵州。
 
当不同的酒香伴随赤水河谷的微风徐徐吹来,飘入心间,季克良坚定地告诉自己“做一名优秀的酿酒师是我的梦想”。他开始潜心投入茅台酒工艺的研究与改良。
 
酿酒是很苦的活儿,几乎所有的重要酿酒工序都要与炎热连在一起:高温制曲,高温发酵,高温蒸馏。还有修禅悟道般的漫长过程:堆积发酵,入池发酵,7次取酒,9次蒸煮……季克良发现,茅台工艺和世界上任何一种蒸馏酒都不一样,有的甚至背向而为。独特的茅台酿造工艺,也让季克良既敬又畏。
 
他一头扎进生产车间,整日和工人在一起,3年时间,每天长达十来个小时的劳动,工作强度至少是现在工人的两倍。从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵,每个环节都需身体力行。高温作业环境下,衣服从没有干爽过。“背酒糟时因重心不稳常常摔下酵池,烤酒时常累得晕过去。” 他深入车间、深入班组,看老师傅们如何勾、如何调,看不懂的就问,认真向勾酒师傅学习。直到把茅台酒的每一个科学的、传统的工艺细节都融入自己的血液。
 
为了保持嗅觉的灵敏度,季克良一直遵循有规律的生活习惯:不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。很多年以后,他的品酒方式已经出神入化,只要用鼻子一闻,就能区分出几百种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒,练就了一个世界上最贵的鼻子。
 
另一方面,季克良结合科研成果,应用茅台试点对几种酒香香型的分析结果,写了一篇《我们是如何勾酒的》的文章。文章一经发出,立即在白酒界引起震动。文中阐述了如何勾兑和为什么要勾兑的问题,这是国内首次。第一次,季克良用科学理论解读了茅台:将茅台酒体划分酱香、醇甜、窖底三种香型,同时把“香型”概念也引入到行业。
 
伴随周恩来总理的“茅台外交”,国际舞台上形成了一股“茅台热”,茅台的产量一年比一年多。季克良也从1973年开始转到生产科,负责生产技术方面的工作。成绩突出的季克良慢慢从副科长、副厂长一直到1983年做了厂长。这期间,质量稳定下来的茅台厂,也早已摆脱了亏损。
 
季克良悉心培养接班人到了1993年,各级政府换届,省委主要负责人找他谈话,要调他到省厅当领导。季克良再次婉言拒绝。“轻工行业有54个行业,我只懂点茅台酒。”季克良说。这时,季克良已经知道,这一生已不可能离开茅台。
 
1998年,亚洲金融危机爆发。包括茅台酒在内的整个黔酒阵营几乎全军覆没,集体失语。当年5月,季克良临危受命,被任命为公司党委书记,集党委书记、董事长、总工程师于一身。这一年,季克良虚岁60。花甲之年季克良带着一帮老兄弟重新创业。对质量上,季克良更加严格。他提出——产量服从质量、速度服从质量、效益服从质量、工作量服从质量。
 
关于茅台质量,季克良总结了四点:
 
一是要有敬畏感,有了敬畏感,才能把事情做好;
 
二是要坚持以质量为中心,把质量工作放在第一位,不能只跟着潮流走。这是茅台永葆生机、充满活力的根本;
 
三是要有点文化底蕴,有点科学知识,坚持用科学理论来指导。这是茅台的重要财富
 
四是要有奉献精神,甚至是牺牲精神,否则茅台不会拥有今天的成绩。
 
在保证质量的同时,他开始带头抓市场跑销售。改革开放后的市场进入了一个“好酒也怕巷子深“的年代,几百家大大小小的酒企如雨后春笋般出现,老百姓的餐桌不再是一种白酒一统天下。于是这个技术总工程师出身的老大,开始号召员工转变观念,围着市场转。
 
正是季克良的坚守,让茅台在坚守质量的同时,产量也扶摇直上,市值也一再创下新高,成为当之无愧的世界蒸馏酒第一品牌。
 
当年和季克良一起下放到贵州的还有他的同班同学,后来成了他的妻子,两人一辈子恩爱,一生过得清贫,至今没收藏过茅台酒。而他的子女也全都按照家规没有进茅台酒厂。
 
2003年,茅台产量首次突破了10000吨,季克良说:“这是我一生中最幸福的时刻。” 2015年8月季克良正式退休。
 
对于季克良来说,身为企业家的他,少了许多企业家大起大落的丰富经历,但是没有人比他活的更纯粹。

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